Tacos de Pollo a la Parrilla con Salsa de Trocitos de Piña S&W
Ingredientes
Para los tacos
- 3 cucharadas de pasta de axiote
- ½ taza jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 hojas de laurel, lavadas y desinfectadas
- 2 clavos de olor
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- 1 pechuga de pollo, limpia y semi aplanada
Para servir
- 2 pimientos rojos
- ½ taza de Trocitos de Piña S&W®, escurrida
- 1 cucharadita jengibre finamente picado
- 1 cucharadita chile de árbol seco, picado
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 8 tortillas de maíz
MODO DE PREPARACIÓN:
Para el pollo
Licúa pasta de axiote, jugo de naranja, vinagre blanco, laurel, clavo de olor, sal y pimienta, hasta que los ingredientes estén incorporados.
Coloca el pollo en un tazón, báñalo con la salsa de axiote y deja reposar en refrigeración por 30 minutos para que tome todo el sabor.
Calienta tu parrilla a fuego medio y cocina el pollo por 5 minutos de cada lado o hasta que las líneas se marquen y esté bien cocinado al centro.
Deja reposar una vez listo y corta en fajitas sesgadas.
Para servir
Asa los pimientos sobre el fuego directo de tu estufa, hasta que se queme la piel. Pásalos a una bolsa de plástico y ciérrala bien para que se suden.
Quita la piel a los pimientos y córtalos en cuadros.
Mezcla en un tazón pimientos, Trocitos de Piña S&W®, jengibre, chile de árbol sal, pimienta, cilantro y jugo de limón.
Calienta las tortillas y arma los tacos con el pollo al achiote y disfruta con la salsa de piñas.
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